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Dernier ajout : 29/09
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Le Domaine :
Situé dans le célèbre village de Gevrey Chambertin au cœur des Côtes de Nuits, Philippe Charlopin et son fils Yann gèrent une trentaine d’appellations, dont 7 grands crus, sur une quinzaine d’hectares (ha.) (15 ha. 100 % Pinot Noir et 1.3 ha. en Chardonnay).
Afin d’exprimer au mieux les terroirs et millésimes, il fait des vendanges manuelles à pleine maturité avec tri minutieux des baies, longues macérations préfermentaires, et élevage principalement en fûts neufs. Ainsi sont obtenus des vins élégants avec équilibre et finesse à en faire rager plus d’un.
Références :
Bettane & Desseauve, Grand Guide des Vins de France 2009 :
« Ses vins ont beaucoup gagné en finesse, et atteignent depuis 1996 un équilibre formel exemplaire que seuls les jaloux ne veulent pas reconnaître. Leur gourmandise de jeunesse en préjuge en rien de leur capacité de vieillissement, qui en fait des classiques du bourgogne d’aujourd’hui. »
Aidé par son fils Yann, Philippe Charlopin proposent des vins Blanc chablisiens parmi son panel de grands rouges des Côtes de Nuits.
Par les mêmes principes et rigueur de viti - vinifications, ils obtiennent de superbes vins.
Ici la robe est d’un or brillant aux effluves fruitées d’agrumes voire ananas. Fraîcheur apportée par sa minéralité en bouche.
L’élevage en fûts apporte un côté mur et boisé, agréable selon les goûts sinon attendre quelques années en cave.
Pour une fois que l’on peut accompagner des légumes ou plats durs et délicats, tels les artichauts, asperges, choucroutes, andouillettes…
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