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Dernier ajout : 29/09
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Entre Meursault et Pommard, adossé à la Petite Montagne du Chaignot, ce site est prisé depuis bien des siècles. En effet, les Chevaliers, de Malte, abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant le XXème siècle.
Le Pinot Noir libère ici avec concentration, un panel de saveurs différentes selon l’âge et la situation des vignes (car sols calcaires à tendance schisteuses en haut de coteaux, et crayeuse en pentes).
Aspects fruit et floral les premières années, puis d’épices et pruneau cuit les années suivantes.
Un rubis, grenat qui « laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser… » (d’après le B.I.V.B.)
Un velouté féminin qui complètera à merveilles volailles patiemment rôties ou laquées, voire gibier selon les millésimes.
Le domaine
Les vins du domaine Boillot se présentent extrêmement bien, ce qui n’est pas une surprise lorsque l'on connaît la régularité de la production et le très grand talent de vinificateur d’Henri Boillot. Un sérieux récompensé par une réputation impeccable. Une valeur sure !
Bettane et Desseauve
Note Domaine Henri Boillot (anciennement Jean Boillot) : 4/5
" Ce domaine […] possède un prestigieux patrimoine de vignes en blanc comme en rouge. Nous sommes impressionnés depuis quelques années par l'étonnante pureté et minéralité de ses blancs, et le charme aromatique de ses rouges. Un perfectionnisme de tous les instants est la seule explication à la réussite actuelle de ces vins exemplaires.".
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