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Miguel Torres s’apprête à lance le premier vin sans alcool
(0,5%) élaboré en Espagne. Cette annonce survient quelques mois
après la présentation, par la cave Casa de la Ermita dans la région
de Jumilla, d’un vin léger en alcool titrant 6,5%. Ses deux
initiatives tentent de répondre à la préoccupation des
consommateurs espagnols sensibilisés à la lutte contre l’alcoolémie
au volant. Ces deux nouveaux produits se trouvent confrontés au
problème juridique de la dénomination d’un tel type de produit, la
réglementation européenne n’autorisant la mention « vin » que pour
les produits titrant au moins 9% (exception faite de certains vins
doux allemands).
Casa de la Ermita affirme que la faible teneur en alcool de son
produit est dû au stress hydrique de la vigne, « affirmation qui a
été accueillie avec un certain scepticisme » note le site
elmundovino.com. Natureo, le « vin » sans alcool de Torres, est lui
obtenu par désalcoolisation par procédé physique (spinning cone
column), une technique largement utilisée en Australie et en
Californie pour diminuer le degré alcoolique des vins.
Source : Vitisphere